”Der er ikke mange der ved, hvad jeg laver. Og hvor sjovt det er”

Sara er 20 år og i fuld gang med at tage en uddannelse som ernæringsassistent. Uddannelsen er en erhvervsuddannelse, der veksler mellem skole- og praktikperioder. Lige nu er Sara i praktik i køkkenet på Esbjerg Kommunes Sundhedscenter. Her har Sara været i to måneder nu, og hun er rigtig glad for det.

- Jeg tror faktisk mange flere ville vælge at blive ernæringsassistenter, hvis de altså vidste, hvad faget går ud på. Ingen ved rigtigt, hvad en som mig laver, og så er det jo svært at vide ”om det er noget”. For mig har det i hvert fald været det helt rigtige!

Valget

Sara hørte først om uddannelsen til ernæringsassistent, da hun gik i 10. klasse.

- Vi (klassen) skulle besøge Rybners for at lære deres uddannelsesmuligheder at kende. Det var virkelig en god mulighed for mig, for jeg kan rigtig godt lide at bruge mine hænder og være kreativ, og vi fik lov til at være i køkkenet og bage, og jeg fik en meget bedre fornemmelse af uddannelsen end hvis jeg bare havde læst om den.

For Sara virkede uddannelsen pludselig oplagt, for hun har altid haft en stor interesse for mad og ernæring.

- Jeg har egentlig altid været nysgerrig, når det kommer til mad. Jeg eksperimenterer meget og har en stor bunke kogebøger derhjemme, fordi jeg ikke kan lade være med at købe nye og få ny inspiration. Samtidig synes jeg også, det er mega spændende at få mere viden om, hvordan kost spiller ind på vores sundhed. Hvad er godt for vores krop at spise? Alt efter vores livsstil, kan vi have brug for en forskellig sammensætning af mad. Det synes jeg er enormt spændende.

Også Saras familie har løbende spurgt Sara om ”hun ikke skulle lave noget, der havde med mad at gøre”.

- Og på den måde fik de jo også ret i, at jo, det skulle jeg. Jeg skulle bare lige vide, at der var andre muligheder end fx at blive kok eller bager, som ikke rigtig tiltaler mig.

En ernæringsekspert

I Esbjerg Kommune, hvor Sara er i praktik, er der ernæringsassistenter ansat i kommunens storkøkkener, hvor der laves mad til kommunens plejecentre og til borgere i eget hjem.

- Du får jo en særlig viden om råvarer og tilberedningsmetoder, så du kan lave mad, der både er ernæringsrigtigt og som smager godt. Også selvom man måske er diabetiker, allergiker, har tyggebesvær og uanset om man er barn, ung eller gammel, uddyber Sara, der også bruger det hun lærer på uddannelsen derhjemme.
Meget af det jeg lærer, bruger jeg, når jeg laver mad til mig selv, min familie eller venner. Vi tænker måske ikke over det, men det vi putter i munden, har enorm stor betydning for vores velvære og for vores sundhed.

At få faget i hænderne

Lige nu er Sara i praktik på Esbjerg Kommunes ene sundhedscenter, og her får Sara virkelig faget i hænderne.

- Praktikken er bygget op på den måde, at jeg får prøvet alle dele af at være i køkkenet af. Jeg har både arbejdet med smørrebrød, med kager, med kød og hovedmåltider, og jeg lærer hele tiden noget nyt og bygger ovenpå den viden jeg har.

Samtidig er der en stor del af uddannelsen, som ikke handler om at lave mad, men som handler om at kunne administrere et storkøkken.

- Det er jo også vigtigt at lære om fx indkøb og økonomi. Hvordan lægger man et budget og holder regnskab, hvordan indkøber man varer og undgår madspil? Altså, hvordan man i det hele taget driver et køkken og har en sund økonomi. Ja, og så er hygiejne selvfølgelig også en meget vigtig del af uddannelsen, tilføjer Sara.

Saras praktikperiode varer ca. 3,5 måneder i alt. Når hun er færdig med praktikforløbet, skal hun i gang med næste skoleperiode, der starter til foråret.

- Jeg glæder mig til at komme på skole igen og møde dem jeg er på hold med, men jeg kommer også til at savne praktikken. Kollegerne er rigtig søde, og jeg føler mig allerede som en stor del af fællesskabet her.

Du kan læse mere om uddannelsen til ernæringsassistent her.

Se vores ledige elevstillinger her.